요리 초보를 위한 간장 선택 가이드 – 어떤 간장이 어디에 좋아요?

간장이 어렵게 느껴지는 요리 초보를 위해, 국간장·진간장·양조간장 각각을 쉽게 쓸 수 있는 기본 요리를 추천합니다.

간장 고르는 기준도 어렵다면, 요리부터 시작해 보세요

 

간장이 여러 종류라 어떤 걸 사야 할지 헷갈리시죠? 요리 초보라면 간장 맛을 비교하기보다 어떤 요리에 어울리는지를 먼저 체험하는 게 더 쉽습니다. 이 글에서는 국간장, 진간장, 양조간장 각각에 잘 어울리는 아주 쉬운 기본 요리를 하나씩 추천하고, 어떤 요리에 어떤 간장을 써야 하는지 자연스럽게 익힐 수 있게 도와드릴게요.

간장 종류	추천 요리	간단 설명
국간장	두부달걀국	맑고 부드러운 맛, 재료 3개로 가능
진간장	햄야채볶음밥	색과 풍미를 살려주는 볶음용 간장
양조간장	연두부 간장소스	날간장처럼 부드럽고 향긋한 간장소스

1. 국간장으로 만드는 두부달걀국 (2인분)

두부와 달걀만 있어도 만들 수 있는 맑고 따뜻한 국이에요. 국간장은 색을 탁하게 하지 않으면서 깔끔하게 간을 맞춰줘요.

• 두부 반 모, 달걀 1개, 물 600ml, 국간장 1큰술, 대파 약간
• 물 끓인 뒤 국간장과 두부를 넣고 2분
• 달걀을 풀어 넣고 대파 넣고 1분 마무리

2. 진간장으로 간단한 햄야채볶음밥 (1인분)

진간장은 밥 볶을 때 감칠맛과 색을 내는 데 좋아요. 집에 있는 햄, 당근, 양파만 썰어 넣고 볶아보세요.

• 밥 1공기, 햄, 양파, 당근 다져서 준비
• 기름 두른 팬에 재료 볶다가 밥 넣고 볶기
• 진간장 1큰술 둘러 마지막에 섞기

3. 양조간장으로 만드는 연두부 간장소스

요리라기보다 거의 간장소스 만들기 수준이에요. 초보도 할 수 있는 간단 반찬이에요.

연두부 1팩, 양조간장 1큰술, 참기름 1작은술, 깨, 파 다진 것 약간

간장소스를 섞어서 연두부 위에 뿌려주면 끝

요리는 어렵지 않아요. 간장을 어떤 요리에 쓰느냐만 기억해 두세요. 맑은 국에는 국간장, 밥이나 볶음에는 진간장, 생소스나 무침엔 양조간장!

Q. 간장은 한 가지면 안 되나요? 꼭 여러 종류가 필요해요?

한 가지만으로도 대부분의 요리가 가능해요. 진간장은 여러 요리에 두루 쓰기 좋아서 초보자에게 가장 무난합니다. 하지만 요리를 자주 하신다면, 국간장도 함께 갖춰두면 국물요리 맛이 한결 좋아집니다.

 

Q. 양조간장으로 국간장 대신 써도 되나요?

국간장은 색이 연해서 맑은 국물 요리에 적합하고, 양조간장은 색이 조금 더 진해서 국물이 탁해질 수 있어요. 대체는 가능하지만, 맑은 국물이 필요한 요리에서는 소량만 넣거나 조심해서 사용하세요.

간장은 어렵게 느껴지지만, 요리에 자주 쓰이는 조미료일 뿐이에요. 요리를 시작할 때는 간장의 종류보다도 어떤 요리에 어떤 간장을 쓰면 어울리는지만 익히는 것이 훨씬 도움이 됩니다. 초보일수록 복잡하게 생각하지 말고, 한 가지 요리에 한 가지 간장부터 시작해 보세요. 자연스럽게 요리 감각도 함께 자라날 거예요.