집에서 쉽게 만드는 전통 장 DIY 가이드

집에서 가능한 집콕 전통 장 만들기!

전통 장은 오랜 시간 자연 발효를 통해 만들어지는 건강한 식재료입니다. 하지만 장을 만드는 과정이 어렵고 복잡하다고 느끼는 분들이 많습니다. 실제로는 몇 가지 기본 재료와 정성만 있으면 집에서도 충분히 만들 수 있는 전통 장도 많습니다. 된장, 고추장, 간장은 각각 독특한 풍미와 효능을 지니고 있어 직접 만들어 먹으면 더 깊은 맛과 건강을 누릴 수 있습니다. 이번 글에서는 집에서도 누구나 따라할 수 있는 전통 장 DIY 만들기 가이드를 소개합니다. 작은 공간에서도 가능한 간편한 제조법으로 우리집 밥상의 건강한 시작을 만들어 보세요!

DIY 장 만들기 장점	첨가물 없이 안전하게, 나만의 장 맛을 조절할 수 있음
필요한 준비물	메주, 천일염, 물, 찹쌀가루, 고춧가루, 발효 용기 등

1. 집된장 만들기

재료: 메주 2kg, 천일염 500g, 물 3L, 항아리 또는 발효통

과정:
1) 메주를 깨끗이 씻어 하루 말린 후 항아리에 넣습니다.
2) 물 3L에 천일염을 풀어 소금물을 만들고 메주가 잠기도록 부어줍니다.
3) 뚜껑을 덮고 햇볕이 잘 드는 곳에서 30~45일간 발효시킵니다.
4) 된장과 간장을 분리한 뒤, 된장 부분만 다시 덜어 숙성시키면 완성!

2. 고추장 만들기

재료: 고춧가루 300g, 찹쌀가루 200g, 물엿 200ml, 매실청 100ml, 된장 1큰술, 소금 약간

과정:
1) 찹쌀가루를 물에 풀어 죽처럼 끓입니다.
2) 식힌 후 고춧가루, 된장, 물엿, 매실청, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3) 밀폐용기에 담아 하루 실온 발효 후 냉장보관하며 2주간 숙성시키면 사용 가능!

3. 간장 만들기

재료: 집된장 제조 과정에서 나온 간장 원액

과정:
1) 된장과 간장을 분리할 때 나오는 맑은 간장 부분을 따로 보관합니다.
2) 맑은 간장을 체에 거른 뒤, 가열 살균 후 식혀 유리병에 담습니다.
3) 냉장 또는 서늘한 곳에서 보관하며, 3~6개월간 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.

된장 재료	고추장 재료	간장 재료
메주, 소금, 물	고춧가루, 찹쌀가루, 매실청	된장 숙성액, 맑은 간장 원액

Q. 전통 장을 집에서 만들면 어렵지 않나요?

처음에는 낯설 수 있지만, 핵심 재료와 위생만 신경 쓴다면 집에서도 안전하고 맛있는 전통 장을 만들 수 있습니다. 발효에 필요한 환경만 갖춰진다면 누구나 도전할 수 있는 DIY입니다.

전통 장 DIY는 시간은 걸리지만 값진 결과를 선사합니다. 시판 장과 달리 첨가물 없이 건강하게 만들 수 있으며, 내 입맛에 맞춘 장을 완성할 수 있다는 큰 장점이 있습니다. 오늘부터 나만의 장을 직접 만들어 보세요!