장 담그기 좋은 최적의 시기, 손 없는 날이 중요한 이유
📌 글 목차1. 장 담그는 계절, 왜 봄이 좋을까?2. 음력 기준으로 정하는 장 담그는 날3. 손 없는 날, 전통에서의 의미4. 날씨와 온도, 발효에 미치는 영향5. 현대식 장 담그기, 달라진 시기6. 정리: 좋은 장 담그기 위한 시기별 팁된장과 간장, 고추장의 시작은 바로 장 담그기입니다. 조상의 지혜가 녹아 있는 이 전통 발효 과정은 단순히 음식 준비가 아니라, 계절, 날짜, 날씨까지 고려한 과학적인 문화였습니다. 특히 언제 장을 담그느냐는 그 맛과 발효 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 이 글에서는 전통적으로 장 담그기 좋은 시기와 손 없는 날의 의미, 그리고 현대에서의 응용까지 소개합니다.🌿 1. 장 담그는 계절, 왜 봄이 좋을까?전통적으로 장은 음력 1월~3월 사이, 특히 입춘에서 우수 사이..
2025. 3. 8.
메주란 무엇인가? 전통 장의 시작
📌 글 목차1. 메주란 무엇인가?2. 전통 속 메주의 역사와 의미3. 메주 만드는 과정4. 발효의 힘과 미생물 작용5. 된장, 간장, 고추장의 시작점6. 현대 장문화에서 메주의 역할전통 한식의 중심에는 장이 있고, 그 장의 출발점에는 바로 메주가 있습니다. 메주는 단순한 콩 덩어리가 아니라, 수백 년간 이어져온 한국의 식문화와 지혜가 응축된 발효의 핵심 재료입니다. 오늘날 된장, 간장, 고추장의 뿌리를 이해하려면 반드시 메주에 대한 이해가 먼저입니다. 이번 글에서는 '메주란 무엇인가'라는 질문에 대해, 메주의 정의부터 역사, 제작과정, 발효원리, 현대 장문화 속 변화까지 전반적인 내용을 쉽고 깊이 있게 살펴봅니다.🧱 1. 메주란 무엇인가?메주는 콩을 삶아 으깬 후 뭉쳐서 말리고, 자연 발효시키는 전통..
2025. 3. 5.
