재래간장 vs 시판 간장, 무엇이 다르고 어떻게 선택할까?
깊은 발효의 맛을 담은 재래간장과 편리한 시판 간장. 두 간장의 차이를 비교하고 상황별 추천 활용법을 소개합니다.한식 간장의 선택, 맛과 용도에 따라 달라집니다 간장은 한국 요리에서 빠질 수 없는 기본양념입니다. 특히 집밥이나 전통 한식 요리를 준비할 때, ‘재래간장’과 ‘시판 간장’ 중 어떤 것을 써야 할지 헷갈릴 수 있죠. 두 간장은 제조 방식부터 맛, 향, 활용 용도까지 분명한 차이가 있습니다. 이번 글에서는 재래간장과 시판 간장을 항목별로 비교하고, 어떤 요리에 어떤 간장을 쓰면 좋은지 알려드릴게요. 항목재래간장시판 간장제조 방식전통 메주 발효, 장독 숙성산분해 또는 혼합 제조, 공장 생산맛과 향구수하고 은은한 감칠맛짭짤하고 단맛·향 강함색상연한 갈색, 맑은 편짙은 갈색 또는 흑갈색활용 요리국,..
2025. 4. 5.
간장 라벨 읽는 법: 좋은 간장은 뒷면에 있다
진간장, 양조간장, 국간장… 겉포장만 보고 고르셨다면, 이젠 뒷면 라벨로 정확히 구별해 보세요.이름이 아니라 라벨이 말해줍니다. 좋은 간장을 고르는 첫 번째 기준 마트에서 간장을 고를 때 가장 먼저 보게 되는 건 앞면에 적힌 이름입니다. '진간장', '양조간장', '프리미엄' 같은 단어들이 믿음을 주지만, 이름만으로는 간장의 실제 종류를 정확히 알 수 없습니다. 진짜 정보는 포장지 뒷면, 바로 라벨에 적힌 식품유형, 원재료명, 총 질소(TN) 수치입니다. 이 세 가지 항목만 보면, 간장의 제조 방식과 품질을 충분히 판단할 수 있어요. 이 글에서는 라벨을 읽는 방법을 초보자도 알기 쉽게 정리해 드립니다. 겉이 아닌 속을 보고 간장을 고르는 기준을 함께 배워보세요. 👉 간장 종류에 대한 개념부터 알고 싶다..
2025. 3. 29.
