재래간장 vs 시판 간장, 무엇이 다르고 어떻게 선택할까?
깊은 발효의 맛을 담은 재래간장과 편리한 시판 간장. 두 간장의 차이를 비교하고 상황별 추천 활용법을 소개합니다.한식 간장의 선택, 맛과 용도에 따라 달라집니다 간장은 한국 요리에서 빠질 수 없는 기본양념입니다. 특히 집밥이나 전통 한식 요리를 준비할 때, ‘재래간장’과 ‘시판 간장’ 중 어떤 것을 써야 할지 헷갈릴 수 있죠. 두 간장은 제조 방식부터 맛, 향, 활용 용도까지 분명한 차이가 있습니다. 이번 글에서는 재래간장과 시판 간장을 항목별로 비교하고, 어떤 요리에 어떤 간장을 쓰면 좋은지 알려드릴게요. 항목재래간장시판 간장제조 방식전통 메주 발효, 장독 숙성산분해 또는 혼합 제조, 공장 생산맛과 향구수하고 은은한 감칠맛짭짤하고 단맛·향 강함색상연한 갈색, 맑은 편짙은 갈색 또는 흑갈색활용 요리국,..
2025. 4. 5.
국간장 vs 진간장, 만드는 방법과 맛의 차이 완전 정리
📌 글 목차1. 간장의 기본 만드는 과정2. 국간장이란? 전통 방식과 특징3. 진간장이란? 양조 vs 산분해4. 맛과 색, 향의 차이5. 요리별로 어떤 간장을 써야 할까?6. 정리: 국간장과 진간장, 선택의 기준간장은 한국 요리에 빠질 수 없는 필수 양념이지만, 국간장과 진간장의 차이를 제대로 아는 사람은 많지 않습니다.이 글에서는 간장의 전통 제조 방식부터 현대 양조법, 그리고 각 간장의 맛, 향, 용도 차이까지 쉽게 정리해 드립니다. 국, 찌개, 볶음, 조림 등 요리 상황별로 어떤 간장이 어울리는지도 함께 소개하니 끝까지 참고해 보세요. 🧪 1. 간장의 기본 만드는 과정간장은 기본적으로 콩으로 만든 메주를 발효시킨 후, 소금물에 우려내는 장류입니다. 된장, 청국장, 간장은 모두 메주에서 출발하지만..
2025. 3. 9.
