간장 시리즈 요약정리 – 초보를 위한 간장 가이드북
진간장, 국간장, 재래간장, 저염간장까지! 간장의 종류와 쓰임을 쉽게 정리한 초보자용 가이드북입니다.헷갈리는 간장, 표 하나로 정리해 보았습니다. 요리를 시작하면 누구나 한 번쯤은 “간장 종류가 왜 이렇게 많지?” 하고 고민하게 됩니다. 진간장, 국간장, 양조간장, 재래간장, 저염간장 등 이름도 다양하고 맛도 제각각이라 언제 어떤 간장을 써야 할지 혼란스럽죠. 이 글에서는 간장 초보자도 한눈에 이해할 수 있도록 각 간장의 특징과 용도를 간단한 표로 정리해 드릴게요. 간장 선택이 쉬워지는 핵심 포인트만 담았습니다.간장 종류특징주로 쓰는 요리진간장감칠맛 강하고 색이 진함조림, 볶음, 양념장국간장짠맛 강하고 색은 옅음국, 찌개, 나물무침재래간장전통 메주로 담근 깊은 맛김치, 나물, 장류 요리양조간장콩 발효 후..
2025. 4. 17.
재래간장 vs 시판 간장, 무엇이 다르고 어떻게 선택할까?
깊은 발효의 맛을 담은 재래간장과 편리한 시판 간장. 두 간장의 차이를 비교하고 상황별 추천 활용법을 소개합니다.한식 간장의 선택, 맛과 용도에 따라 달라집니다 간장은 한국 요리에서 빠질 수 없는 기본양념입니다. 특히 집밥이나 전통 한식 요리를 준비할 때, ‘재래간장’과 ‘시판 간장’ 중 어떤 것을 써야 할지 헷갈릴 수 있죠. 두 간장은 제조 방식부터 맛, 향, 활용 용도까지 분명한 차이가 있습니다. 이번 글에서는 재래간장과 시판 간장을 항목별로 비교하고, 어떤 요리에 어떤 간장을 쓰면 좋은지 알려드릴게요. 항목재래간장시판 간장제조 방식전통 메주 발효, 장독 숙성산분해 또는 혼합 제조, 공장 생산맛과 향구수하고 은은한 감칠맛짭짤하고 단맛·향 강함색상연한 갈색, 맑은 편짙은 갈색 또는 흑갈색활용 요리국,..
2025. 4. 5.
