장에 생기는 곰팡이1 전통 장에 생기는 곰팡이 종류와 대처법 총정리 – 안전한 식별과 제거 방법 장에 생기는 곰팡이는 종류에 따라 식용 가능한 것과 유해한 것으로 나뉩니다. 이 글에서는 전통 장류에서 흔히 발생하는 곰팡이의 종류를 구분하고, 안전하게 제거하거나 예방하는 방법까지 자세히 안내합니다.📌 목차1. 전통 장에서 곰팡이가 생기는 이유2. 자주 나타나는 곰팡이의 종류와 특징3. 식용 가능한 곰팡이 vs 유해 곰팡이4. 곰팡이 제거 및 대처 방법5. 곰팡이 발생 예방을 위한 보관 요령1. 전통 장에서 곰팡이가 생기는 이유장류는 오랜 시간 발효되는 식품이기 때문에 공기 중의 미생물에 자연스럽게 노출됩니다. 특히 메주로부터 시작되는 장의 발효 과정에서 곰팡이는 초기 발효를 도우며 중요한 역할을 합니다. 그러나 발효가 진행된 후에도 지속적으로 외부 공기, 습기, 온도의 영향을 받으면 유익한 균뿐 아.. 2025. 3. 11. 이전 1 다음
