저염간장, 진짜 건강에 좋을까? 먹기 전에 꼭 알아야 할 것들

덜 짜다고 다 좋은 건 아닙니다. 저염간장의 진짜 기능과 주의할 점을 쉽게 정리해 드립니다.

나트륨 줄이고 건강 챙긴다는데… 진짜일까요?

 

요즘 마트나 온라인 쇼핑몰에서 ‘저염간장’을 쉽게 볼 수 있죠. 나트륨 걱정 때문에 덜 짠 간장을 찾는 분들이 늘어나고 있는데요, 과연 저염간장은 건강에 얼마나 도움이 될까요? 이 글에서는 저염간장이 일반 간장과 어떻게 다른지, 실제로 건강에 이로운 점은 무엇인지, 그리고 사용할 때 주의해야 할 점까지 정리해 드립니다. 👉 간장의 기본 종류가 궁금하다면 간장의 종류 총정리 글 보기 →

항목	저염간장
나트륨 함량	일반 간장의 60~80% 수준
맛의 특징	자극은 덜하지만 풍미 유지
적합한 요리	샐러드, 무침, 저염식 식단

1. 저염간장이란 무엇인가요?

저염간장은 이름 그대로 나트륨 함량을 낮춘 간장입니다. 일반 간장보다 소금을 적게 넣거나, 발효 후 염도를 희석해 나트륨 섭취를 줄이려는 목적에 맞게 만들어졌습니다. 보통 나트륨 함량은 일반 간장의 60~80% 수준으로 낮춰집니다.

2. 건강에는 어떤 점이 좋을까요?

과도한 나트륨 섭취는 고혈압, 심혈관질환, 부종의 원인이 될 수 있기 때문에 짜게 먹는 습관을 줄이는 것만으로도 건강에 큰 도움이 됩니다. 저염간장은 식재료 본연의 맛을 해치지 않으면서 짠맛을 줄이는 데 도움이 되며, 특히 고혈압·저염식 식단을 지키는 분들에게 유용합니다.

3. 저염간장, 무조건 좋은 건 아닙니다

저염간장이 건강에 좋다는 말만 믿고 많이 써도 괜찮다고 생각하는 건 오해입니다. 짠맛이 약해진 만큼, 양을 더 쓰게 되면 오히려 나트륨 섭취량이 늘 수 있습니다. 또 일부 제품은 감칠맛을 보완하기 위해 첨가물을 넣는 경우도 있으므로 성분표를 꼭 확인하고, 조리 시 양을 조절하는 것이 중요합니다.

4. 어떤 요리에 활용하면 좋을까요?

짠맛이 강하지 않기 때문에 무침, 드레싱, 샐러드, 국물 없는 요리에 사용하면 풍미는 살리고 나트륨은 줄일 수 있습니다. 조림이나 볶음처럼 간이 중요한 요리에는 일반 간장과 혼용하거나 간을 조심스럽게 맞추는 것이 좋습니다.

• 오이무침, 숙주나물무침 등 나물 요리
• 두부조림에서 기본 간으로 사용
• 비빔국수나 간장드레싱용 양념장
• 밥 간장으로 쓰면 자극이 덜함

 

항목	저염간장
나트륨 함량	60~80% 수준으로 낮음
맛의 특징	짠맛은 약하지만 감칠맛 유지
주의할 점	많이 쓰면 결국 나트륨 증가
추천 요리	무침, 드레싱, 밥간장, 저염식 식단

Q. 저염간장은 일반 간장보다 덜 짜니까 많이 써도 되나요?

아닙니다. 저염간장은 나트륨 농도는 낮지만 많이 쓰면 결국 전체 섭취량이 늘어날 수 있습니다. 간을 맞출 때는 평소보다 조금 덜 짜게 요리하고, 맛이 부족할 경우에는 다른 양념(마늘, 식초 등)으로 보완해 보세요.

 

Q. 저염간장은 맛이 없지 않나요?

제품마다 차이가 있지만, 최근에는 발효 방식과 원료가 좋아져 감칠맛과 향은 유지하면서 짠맛만 낮춘 저염간장도 많습니다. 다만 조림이나 진한 국물 요리보다는 무침, 드레싱 등 가벼운 요리에 더 잘 어울립니다.

 

저염간장은 나트륨을 줄이면서도 감칠맛을 살릴 수 있는 좋은 대안입니다. 하지만 ‘덜 짜다’는 이유로 너무 많이 쓰면 의미가 없어지므로 사용하는 양을 조절하고, 요리 특성에 맞게 활용하는 것이 중요합니다. 건강한 식생활을 위한 선택이라면, 저염간장을 잘 이해하고 똑똑하게 활용해 보세요